Rai 1

  • Dulcis in fundo

    • Durata: 00:00:51
    • Voti:
    http://www.rai.it/dl/video/smooth/433x325d7f46567-7704-439b-8223-9015a65e90ba.jpgDulcis in fundoIngredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 200g di panna, 30g di zucchero semolato, 100g di cioccolato fondente, 200g di ciliegie, 200g di anguria, zucchero a velo q.b. Stendere la pasta sfoglia e ricavare 3 dischi di pasta e tre cuori; spolverarli con lo zucchero a velo e cuocerli in frono a 180° per 10’. Saltare le ciliegie in padella con lo zucchero a velo. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, montare le panna con lo zucchero e poi unirvi il cioccolato. Alternare nel piatto da portata i dischi ed i cuori di sfoglia con la mousse al cioccolato e le ciliegie. Accompagnare il tutto con una centrifuga di anguria.http://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=Xse1LLAr1BoeeqqEEqualhttp://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=pPpPlusshUYdgplTiceeqqEEqualmp4
  • Carbonara di asparagi

    • Durata: 00:00:30
    • Voti:
    http://www.rai.it/dl/video/smooth/433x325ca586f7c-d5d0-4bb0-8d29-e2b4e7421851.jpgCarbonara di asparagi Ingredienti: spaghetti, 150g di asparagi, 6 fette di guanciale, 80g di pecorino, 1 uovo intero, 1 tuorlo, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Privare gli asparagi della fibra esterna, rosolarli in padella con dell’olio extravergine. Far abbrustolire il guanciale in una padella rovente. Amalgamare in una ciotola i due tuorli con l’albume montato a neve e regolare di pepe. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con gli asparagi. Fuori dal fuoco mantecare con la crema d’uovo, spolverare con il pecorino grattugiato e servire.http://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=H5IPWT03ACgeeqqEEqualhttp://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=9PNWvOUNOPseeqqEEqualmp4
  • Gamberoni bardati al guanciale con insalata di lattughino

    • Durata: 00:00:20
    • Voti:
    http://www.rai.it/dl/video/smooth/433x325659c324a-ee58-4a8c-b89f-adda9803ff46.jpgGamberoni bardati al guanciale con insalata di lattughinoIngredienti: 4 gamberoni, 50g di guanciale a fette, rosmarino q.b., 100 g di lattughino, aceto balsamico q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Bardare i gamberoni con le fette di guanciale e farli rosolare in un tegame con dell’olio extravergine e il rosmarino. A parte, condire il lattughino con olio, sale e aceto balsamico.http://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=fF1pPpPlusswMoTaUIeeqqEEqualhttp://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=EePZQHEBECgeeqqEEqualmp4
  • Gnocchi di patate alla matriciana

    • Durata: 00:00:36
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    http://www.rai.it/dl/video/smooth/433x325aefa79cb-1ca0-4bed-97e3-25975184206a.jpgGnocchi di patate alla matricianaIngredienti: 200g di farina, 2 uova, 3 patate, 150g di pomodorini, 40g di guanciale a fette, 50g di pecorino, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Amalgamare la farina con le uova e le patate (precedentemente cotte in acqua bollente salata). Formare dei lunghi cilindretti, tagliarli a piccoli pezzi e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare, saltare gli gnocchi in padella con i pomodorini rosolati con il guanciale e un filo d’olio. Spolverare con il pecorino e servire.http://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=lCwWssSlash517D9QeeqqEEqualhttp://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=PNjOYoczm8MeeqqEEqualmp4
  • Meringata alla vaniglia e frutta di stagione

    • Durata: 00:11:27
    • Voti:
    http://www.rai.it/dl/video/smooth/433x325d9c2dd13-0415-4d78-a90b-b0d742b0c889.jpgMeringata alla vaniglia e frutta di stagioneCOMPONENTI: - DISCHI DI MERINGA - CREMA MERINGATA - GRANELLA DI MERINGA - FRUTTA POCHE’ - ZUCCHERO AL VELO - FRUTTA DI STAGIONE: (PESCHE G. 100 ALBICOCCHE G. 100 PRUGNA G. 100, ZUCCHERO G. 300, ½ LIMONE COSTA D’AMALFI I.G.P, ½ BACCA DI VANIGLIA) Tagliare a cubetti la frutta, unire lo zucchero, il succo di ½ limone e la polpa di ½ bacca di vaniglia. Sigillare il contenitore con pellicola trasparente e cuocere in microonde per 5 minuti. Lasciare riposare la frutta per circa 3 ore dopo la cottura. CREMA MERINGATA: Albume G. 250 Zucchero G. 500 Acqua G. 150 Panna montata (non zuccherata) G. 1000 Crema pasticcera G. 200 Gocce di cioccolato G. 200 Bacca di vaniglia ½http://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=yorKh45sgEIeeqqEEqualhttp://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=9pPpPlussI4ssSlash7rZLPUeeqqEEqualmp4
  • Ratatouille in torta

    • Durata: 00:10:15
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    http://www.rai.it/dl/video/smooth/433x325f5688dc8-0103-4e27-985b-85bcb0e8d07a.jpgRatatouille in torta Ingredienti: 200g di cipolle di Tropea 250 g di zucchine 200 g di pomodorini piccadilly 1 melanzana lunga 1 falda di peperone giallo 3 uova 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 80 g di latte 150 g di farina 80 g di formaggio 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate 1 mazzetto di basilico Procedimento: Lavare bene le verdure e tagliarle tutte a fettine sottili, mettere da parte. Grattugiare grossolanamente il formaggio. Tagliare il peperone a dadini piccoli. Preparare in una ciotola l'impasto: unire le uova alla farina, il lievito, aggiungere il latte , due cucchiai di olio extravergine di olive, sale e pepe. Imburrare una teglia , rivestire di carta da forno, distribuire la metà dell'impasto, condire metà dose di formaggio e i dadini di peperone, distribuire le verdure in cerchio alternando una fetta di zucchina, pomodoro, melanzana e cipolla. Condire con il sale, olio extravergine di oliva,distribuire il formaggio che rimane e cuocere nel forno a 180 gradi per circa 40 minuti.http://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=IBo61HyWkJoeeqqEEqualhttp://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=U0FfiTrmVQQeeqqEEqualmp4
  • Il barbecue

    • Durata: 00:12:02
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    http://www.rai.it/dl/video/smooth/433x32533fb2456-5de5-4e92-ab05-80378d94e686.jpgIl barbecueOggi si fa il BARBECUE con DONALD SCAMANINI ! E per l’esattezza: - ROSTICCIANA (costato intero di maiale condito con erbe aromatiche, paprika e odori) - ALETTE DI POLLO (condite con limone, pepe e sale) - FRIGGITELLI avvolti nel BACON ripieni di SALSICCIA e FICHI SECCHI Donald (Don) Scalmanini, si è laureato come Maestro BBQ Cook a Denver (Colorado) ed è stato anche coproprietario, Pitmaster e Chef a “Dad’s Bar BQ” di Vicchio (Toscana), il primo barbecue ristorante in Italia . Don ha sviluppato le proprie miscela di spezie , salse e altre ricette che gli hanno valso il plauso della critica della stampa nazionale. La passione per il metodo di cottura "low ‘n slow” del BBQ è arrivata presto nella vita di Don, cresciuto a San Jose in California , dove il papà e il nonno avevano sempre le griglie accese ed era un cliente abituale presso il ristorante BBQ della zona. Dopo essersi trasferito in Italia nel 1992 ha subito cominciato a lavorare. Nel 95 aveva la sua prima attività in proprio, un agenzia di cambia valuta a Siena. Nel 2000 ha venduta l’attività per cominciare una carriera nel mondo del turismo. Questa esperienza lo ha arricchito in tutti sensi, soprattutto in quello gastronomico. Dal Giugno a Settembre in collaborazione con Forte Village Resort , Don è diventato Chef/Pitmaster a Forte Grill con successo. Inoltre ha partecipato ad un evento con 80 fra i migliori chef provenienti da Italia e dal mondo ed è stato definito “Pitmaster Top” in Italia per il "barbecue sulla terrazza ". Don sta sviluppando una propria attività BBQ soprattutto nella ristorazione ma anche come consulente promuovendo sempre barbecue in Italia.http://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=lx9k0PApupPpPlussQeeqqEEqualhttp://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=rf4ziMdRh6AeeqqEEqualmp4
  • Toscana vs Toscana

    • Durata: 00:14:57
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    http://www.rai.it/dl/video/smooth/433x325d2ba36d1-6a5b-4f0f-bf21-3f099fa8a120.jpgToscana vs ToscanaPER LA TOSCANA TERRANUOVA BRACCIOLINI (AR) FRAZIONE PENNA ALTA MAURO QUIRINI EMANUELE MAGI OSTERIA “IL CANTO DEL MAGGIO” 1) STROZZAPRETI ALLA FIORENTINA CUCINA 1 VERDE VS PER LA TOSCANA TERRANUOVA BRACCIOLINI (AR) FRAZIONE CICOGNA PAOLO TIZZANINI MICHELA BINDI OSTERIA “L’ACQUOLINA” 1) BISTECCA A FUOCO SPENTO CON INSALATINA DI PORCINI CUCINA 2 ROSSAhttp://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=ipPpPluss2tgjO0WloeeqqEEqualhttp://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=ua5mTXnkCDAeeqqEEqualmp4
  • “Verdura mista in tempura”

    • Durata: 00:09:02
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    http://www.rai.it/dl/video/smooth/433x325f8633501-c265-489f-acb0-96ee51097362.jpg“Verdura mista in tempura”Ingredienti: 2 zucchine 1 melanzana 100 gr di sedano bianco 100 gr di funghi coltivati 1 peperone 1 1 cipolla rossa 1 100 gr di radicchio 100 gr di ravanelli per la pastella: 150 gr di farina 0 150 gr di fecola di patate 150 gr di acqua 150 gr di birra per friggere: olio di arachide ghiaccio Procedimento: Preparare la pastella con gli ingredienti in anticipo e metterla in frigo. Pulire tutte le verdure e tagliarle, non salarle e coprirle con un telo e tenerle in fresco. Usare una padella per friggere ben profonda. Scaldare l’olio, prendere la pastella dal frigo e unirvi 3, 4 cubetti di ghiaccio. Iniziare a friggere mettendo le verdure meno forti di sapore, importante metterne poche alla volta, per non far perdere di calore all’olio ( 3, 4 pezzi.) Appoggiare il fritto su carta paglia e salare. OGGI ABBIAMO IMPARATO CHE: 1) Per fare la pastella si puo utilizzare anche la birra 2) E’ necessario mantenere la pastella in una ciotola con ghiacciohttp://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=PyvkxfoKzxEeeqqEEqualhttp://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=4TCaRzssSlash0ow8eeqqEEqualmp4
  • La prova del cuoco del 31/05/2014

    • Durata: 01:26:14
    • Voti:
    http://www.rai.it/dl/video/smooth/433x325f8633501-c265-489f-acb0-96ee51097362.jpgLa prova del cuoco del 31/05/2014http://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=mTGABnUKuz4eeqqEEqualhttp://mediapolisvod.rai.it/relinker/relinkerServlet.htm?cont=YbW9tkdWl28eeqqEEqualcsm

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